食用菌殺菌器的功效與使用方法

自蘑菇、木耳等菌類人工栽培以來，化學(xué)藥物殺菌是這個產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)方法，食用菌生產(chǎn)使用化學(xué)藥物存在的問題，現(xiàn)以隨著高科技檢測而全部暴露出來。亂用藥、濫用藥、多用藥以及不分時段、不分病癥甚至是頭痛醫(yī)腳式的用藥等諸多問題，本應(yīng)該“綠色”的食品發(fā)生了一定程度上的質(zhì)變，有的更嚴(yán)重絕產(chǎn)，如近兩年發(fā)生在全國各地的 “蘑菇產(chǎn)品下架”和“木耳出口退貨或被銷毀”事件，再如出口食用菌中被屢屢檢出含硫、含甲醛等有毒物質(zhì)，甚者被對方索賠，導(dǎo)致我方損失慘重，其原因多是因為食用菌產(chǎn)品中含有超標(biāo)藥物殘留?；瘜W(xué)藥物不但對食用菌產(chǎn)品有著質(zhì)的變化，更對食用菌生產(chǎn)（經(jīng)營）者的健康造成無可挽回的傷害。如（貧血、腎浮水、皮膚病、肺氣腫、掉頭發(fā)）等。

物理殺菌這個詞匯在其它工業(yè)生產(chǎn)中以廣泛理解與應(yīng)用，但在食用菌生產(chǎn)應(yīng)用中還比較陌生，原因是食用菌生產(chǎn)所需要的環(huán)境與其它工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境有所不同。食用菌生產(chǎn)（經(jīng)營）者首先要了解食用菌的天敵“各種雜菌”和他的特性。

1、競爭性雜菌主要是一些腐生性真菌，在培養(yǎng)料中與食用菌爭奪養(yǎng)料、水分和氧氣等，尤其是在栽培管理中的早期階段更易侵占菌塊，分泌毒素，抑制食用菌體的擴展和蔓延。

2、 侵染性與非侵染性病害 侵染性病害包括真菌、細(xì)菌病害和線蟲病害等，它們都可以侵染食用菌體，造成菌絲萎縮和子實體腐爛。非侵染性病害主要是由一些不適宜的理化因素，如營養(yǎng)不良、水分供應(yīng)失調(diào)、溫度過高或過低、日照過強或不足及有害物質(zhì)引起的中毒所造成的生理紊亂。

3、 競爭性雜菌包括青霉、木霉、曲霉、鏈孢霉、毛霉和根霉等。在栽培過程中可以從雜菌的顏色、氣味、拮抗線三個方面來識別。

食用菌生產(chǎn)中常見的雜菌主要有：木霉、青霉、毛霉、根霉、鏈孢霉、曲霉、鐮刀菌、酵母菌、鬼傘、白粒霉菌、競爭性雜菌（包括褐輪韌革菌、牛皮箍、紅栓菌、絨毛栓菌、野生革耳）、細(xì)菌性病害、病毒性病害、線蟲病害、粘菌病害、藻類病害和生理性病害等。

食用菌行業(yè)有部分生產(chǎn)（經(jīng)營）者幾年前用過臭氧殺菌，但都反應(yīng)不好用或做用不大，原因是他們選用的是其他工業(yè)用的殺菌產(chǎn)品或是普通殺菌機器。這些產(chǎn)品沒有根據(jù)食用菌生長環(huán)境所設(shè)定，特別是沒有研究食用菌生長的溫度和濕度，以及特殊環(huán)境所產(chǎn)生的以上所列的各種雜菌和他的特性。就產(chǎn)生了雜菌泛亂，有的減產(chǎn)、決產(chǎn)。更為嚴(yán)重的是向用化學(xué)藥物一樣不會使用，食用菌生產(chǎn)中有些人誤認(rèn)為有個好的配方、好的品種、學(xué)栽培技術(shù)就可以生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。這是一方面，最主要的是殺菌管理，再好的品種沒有好的殺菌工藝管理，他還是要減產(chǎn)或絕產(chǎn)。所以要有一套食用菌行業(yè)物理殺菌使用規(guī)程。

牡丹江市?？悼萍脊就ㄟ^幾年來與上海，北京等生物科技企業(yè)，大學(xué)聯(lián)合。經(jīng)木耳生產(chǎn)企業(yè)試用（東寧縣實驗基地徐連堂工程師，綏棱縣政府食用菌驗究基地）等生產(chǎn)多次實驗開發(fā)的《食用菌栽培殺菌器》設(shè)備。殺菌器采用高效內(nèi)核介質(zhì)、超大排放高純廣譜殺菌媒介。該設(shè)備的殺菌效果是傳統(tǒng)藥物殺菌和各木耳、蘑菇、蟲草生產(chǎn)現(xiàn)用殺菌方法的100倍。而且對人體無任何損害，通過鑒定黑木耳、蘑菇的質(zhì)量可與天然野生黑木耳、蘑菇相媲美。是無任何藥物殘留的綠色食品，是出口的極佳產(chǎn)品。

《食用菌栽培殺菌器》的殺菌功能與原理

1、《食用菌栽培殺菌器》滅菌機制及過程類屬于生物化反應(yīng)過程?！妒秤镁耘鄽⒕鳌费趸纸饬思?xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶。

2、可直接與細(xì)菌、雜菌、病毒發(fā)生做用，破壞其細(xì)胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生產(chǎn)和繁殖過程遭到破壞。

3、透胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)胞發(fā)生通透畸變，導(dǎo)致細(xì)胞溶解死亡。并且將死亡菌體內(nèi)遺傳基因、寄生菌、寄生病毒粒子、噬菌體、霉素（細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素、霉素）等溶解變性滅亡。

4、藥物殺菌和《食用菌栽培殺菌器》的區(qū)別。藥物殺菌藥味大，不能自然排出，鉀醛，氣霧消毒合，硫磺等殺菌存在的諸多死角，有二次污染，對人體有危害。并且在消毒幾天內(nèi)，其懸浮粒子數(shù)還會增加，達(dá)不到無菌效果，另外多年使用食用菌房或棚因長年用藥各類雜菌產(chǎn)生了抗藥性和細(xì)菌變種對食用菌生產(chǎn)有減產(chǎn)和決產(chǎn)的可能。

《食用菌栽培殺菌器》殺菌是以空氣為媒質(zhì)，不需要任何輔助材料和添加劑，殺菌消毒進行時《食用菌栽培殺菌器》產(chǎn)生一定的高純廣譜殺菌媒介在菌房相對密封的環(huán)境下擴散均勻，包容性強，《食用菌栽培殺菌器》即可殺滅細(xì)菌繁殖體芽孢，原蟲胞體等多種病毒。還可以破壞木霉、青霉、毛霉、根霉、鏈孢霉、曲霉、鐮刀菌、酵母菌、鬼傘、競爭性雜菌（包括褐輪韌革菌、煙灰菌、白粒霉菌、核桃肉狀菌、毛殼菌、交鏈孢霉、土生毛束霉、牛皮箍、紅栓菌、絨毛栓菌、野生革耳）、細(xì)菌性病害、病毒性病害、線蟲病害、粘菌病害、跳蟲病害、藻類病害和生理性病害等。最可怕的是各種雜菌是肉眼看不到的，《食用菌栽培殺菌器》自動定時定期完成殺菌任務(wù)，起到了預(yù)防作用。

縱觀無菌技術(shù)對微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌、和溶菌三種?！妒秤镁耘鄽⒕鳌肥菍儆谌芫?。所謂溶菌，即可達(dá)到“徹底、永久地消滅物體表面和空氣中所有微生物”的效果

一、高效性：《食用菌栽培殺菌器》是以空氣為媒質(zhì)，不需要任何輔助材料和添加劑，殺菌消毒進行時《食用菌栽培殺菌器》產(chǎn)生一定的氣體在菌房相對密封的環(huán)境下擴散均勻，包容性強，克服了傳統(tǒng)殺菌如：紫外線，鉀醛，氣霧消毒合，硫磺等殺菌存在的諸多死角?！妒秤镁耘鄽⒕鳌吩O(shè)備即可殺滅細(xì)菌繁殖體芽孢，真菌和原蟲胞體等多種病毒。還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等。同時還具有很強的除霉，腥，臭等異味的功能。

二、高潔性：跟據(jù)《食用菌栽培殺菌器》產(chǎn)生的氣體快速自然分解為氧的特征，是作消毒滅菌劑的獨特優(yōu)點，是利用空氣中氧產(chǎn)生的，消毒殺菌過程中，多余氧在30分鐘后又結(jié)合成氧分子，特別是對每年用的老菌房殺菌后煥然一新。不存在任何殘留物，解決了在菌房傳統(tǒng)消毒后有很大的藥物殘留。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)做菌戶在幾年木耳、蘑菇、蟲草生產(chǎn)中都有頭疼，面色發(fā)黃，掉頭發(fā)，四肢無力，氣管不適，胸悶，腎臟等疾病?！妒秤镁耘鄽⒕鳌吩跓o人下菌房消毒殺菌30分鐘后人員進入菌房有一種進入大森林的感覺和雷雨后的清爽。對提高菌袋生長抗病害長耳期不生蟲，無病菌，生命力極強。

三、方便性：木耳、蘑菇、蟲草生產(chǎn)季節(jié)性強特別是多年做菌的菌房，放置一夏天后室內(nèi)霉菌等很多雜菌。用傳統(tǒng)藥物和化學(xué)殺菌起不到很好的作用，殺菌后不但有殘留還會二次污染。利用殺菌器只要安放在菌房內(nèi)，調(diào)整好殺菌時間自動殺菌，殺菌30后自動還原成氧氣。接菌時可提前把接菌工具，工作服，物料，菌袋等一切放入接菌室內(nèi)殺菌消毒。接菌成活率在98%。殺菌機可定制時間自行殺菌，出耳率提高30%，提高經(jīng)濟效益。

四、經(jīng)濟性：《食用菌栽培殺菌器》是采用空氣轉(zhuǎn)換而成為廣譜殺菌的。不用任何耗材，一次投入終身使用，菌袋在菌房生長提供極高的生長環(huán)境。通過實驗看菌絲生長極為健康，完全抵制脈孢霉等雜菌的侵染。發(fā)菌期出袋率在99%。木耳、蘑菇、蟲草生長期因抗病力強，出木耳、蘑菇、蟲草質(zhì)量極高，木耳、蘑菇、蟲草產(chǎn)出率提高20%。食用口感好，無藥物殘留，深受國外客商的喜愛，做到了黑色木耳，蘑菇、蟲草綠色品質(zhì)。《食用菌栽培殺菌器》克服了傳統(tǒng)藥物殺菌對人體的極大傷害，只有身體好才是真正的利益，傳統(tǒng)化學(xué)和藥物殺菌即傷身體又傷金錢?，F(xiàn)而今有了《食用菌栽培殺菌器》才真正做到即環(huán)保，又提高產(chǎn)量質(zhì)量。效益增加，身體安康，這就是我公司對木耳生產(chǎn)企業(yè)與用戶的服務(wù)終旨。

菌袋長成后進入保存期殺菌工藝流程

殺菌器采用人性化的微電腦控制器，可調(diào)制任何星期、時間自動殺菌，關(guān)機，可跟據(jù)食用菌生長階段調(diào)制殺菌時間。適用空間300立方，工廠化菌廠可安裝大型管道殺菌。

木耳菌生產(chǎn)殺菌流程圖：

注：①接菌室殺菌時地面用清水噴灑，接菌的一切工具全部放入，避免接菌時人員出入。確保接菌室為無菌狀態(tài)，接菌室殺菌后工作人員進入接菌時有輕微腥味最好，也就是殺完菌后1小時進入接菌，不用接菌箱，可用酒精燈，現(xiàn)在好多菌戶接菌就在培養(yǎng)室但切記接完后利即殺菌。

②菌袋出鍋后馬上殺菌因為出鍋后袋口溫度較高這時不易雜菌污染，但是溫度降到30-35度時正是各類雜菌在袋口生存的最佳濕度和溫度特別是霉菌，這是藥物殺菌做不到的切記。

③催芽打眼時定好時間殺菌，這時做到無菌催芽打眼可把寄生性病害全部殺死，出耳期無病害，耳質(zhì)敦實、產(chǎn)耳率高，耳成熟后不流耳，提高產(chǎn)量。這也是藥物殺菌做不到的切記。

④菌袋長成后進入保存期，這時一定要按時殺菌，因為菌袋這時需要好的保存環(huán)境室內(nèi)空氣要清新，菌棒和菌袋不老化，不流黃水和紅水，菌絲緊密纖微有力切記。

⑤各工序殺菌時調(diào)好《食用菌栽培殺菌器》微電腦定時器人員離開即可。在菌房應(yīng)把《食用菌栽培殺菌器》固定在2米高位置不要經(jīng)常搬動以防極片脫落。

蘑菇生產(chǎn)殺菌流程圖：

注：① 接菌室殺菌時地面用清水噴灑，接菌的一切工具全部放入，避免接菌時人員出入。確保接菌室為無菌狀態(tài)，接菌室殺菌后工作人員進入接菌時有輕微腥味最好，也就是殺完菌后1小時進入接菌，不用接菌箱，現(xiàn)在好多菌戶接菌就在培養(yǎng)室但切記接完后利即殺菌。有條件的最好在門口設(shè)個直角緩沖間。

② 菌袋出鍋后馬上殺菌因為出鍋后袋口溫度較高這時不易雜菌污染，但是溫度降到30-35度時正是各類雜菌在袋口生存的最佳濕度和溫度特別是霉菌，蘑菇菌棒和菌快比較大冷確時間長，可延長殺菌時間。這是藥物殺菌做不到的切記。

③ 蘑菇催蕾不管你是光照誘導(dǎo)法，溫差刺激法、藥物刺激法，搔菌法、驚菌法和接觸法，這時做好殺菌的關(guān)健是對寄生性病害，絲枝霉病、疣孢霉病、葡萄枝孢霉、黃雨霉病、凋萎病、濕斑病又稱酸腐病。地栽蘑菇催蕾在翻土后就要殺菌，這是《食用菌栽培殺菌器》的獨特用法。

④ 蘑菇生長期殺菌時間短主要是以維護蘑菇的生長環(huán)境為主，這期間主要是蘑菇彈射出的蘑菇胞子互相傳播，大量的蘑菇胞子傳播時對蘑菇外表產(chǎn)生了一層保護層。對蘑菇生理性病害，死菇、空心菇、銹斑菇、紅腳菇、鱗片菇、針頭菇、菜花狀菇、珊瑚狀菇、菌蓋瘤狀菇有奇效。蘑菇胞子在菇床、菇棒外表顯微境下看行成一層膜對蘑菇起到了保護，胞子相傳的蘑菇食用更營養(yǎng)。

⑤ 鮮蘑的儲藏運輸加工不用任何藥物，不破壞蘑菇胞子層，需要飄白的蘑菇也不用藥使用我公司生產(chǎn)的殺菌、保鮮、飄白功能的處理機省時省力。

⑥ 各工序殺菌時調(diào)好《食用菌栽培殺菌器》微電腦定時器人員離開即可。在菌房應(yīng)把《食用菌栽培殺菌器》固定在2米高位置不要經(jīng)常搬動以防極片脫落。