青川黑木耳具有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用，它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品，被國(guó)家定為“黑木耳質(zhì)標(biāo)”。因其生長(zhǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而與銀耳齊名，是同類黑耳中無(wú)法相比的。青川黑木耳具有朵大質(zhì)厚，色澤深遂，細(xì)質(zhì)滑美，柔而不膩，味道清香，無(wú)污染等諸多特點(diǎn)，被全國(guó)列為四川省的黑木耳生產(chǎn)發(fā)展基地縣，被國(guó)家批準(zhǔn)為出口免檢產(chǎn)品，大量出口日本、東南亞等許多國(guó)家，現(xiàn)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。青川高山細(xì)木耳主要生長(zhǎng)于“青川黑木耳”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi)，海拔在1600米以上的高寒青杠樹上，其干品朵小、肉厚、單片、外形美觀，浸泡后發(fā)脹率高，食用脆嫩可口，味道鮮美是著名的山珍，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，可食、可補(bǔ)，自古以來(lái)就是我國(guó)著名的食用菌和藥用菌，黑木耳的膠質(zhì)體有助于把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)排除體外，有很好的醫(yī)療和藥物作用。中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，素有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的“黑色瑰寶”。

細(xì)質(zhì)滑美、柔而不膩、青杠椴木生長(zhǎng)。

其性平甘，能活血化淤，益氣強(qiáng)身，子實(shí)體富含膠質(zhì)，有潤(rùn)腸、清肺的功能，其中所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化的特性，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明黑木耳具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。

取木耳適量，用溫?zé)崴?，漲后濾干用少許食鹽搓揉，再用清水沖凈，加肉炒、熘、爆或煮燙均可。

青川黑木耳是青川縣著名天然特產(chǎn)，也是我國(guó)的特產(chǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，它也是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上；它還含有多種有益氨基酸和微量元素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。