1、栽培季節(jié)：因冷庫出菇成本較高，因此，必須與棚內(nèi)菇錯(cuò)開時(shí)間，北方地區(qū)一般出菇選擇在6-10月份為宜，來滿足市場(chǎng)需求。
       2、栽培方式：利用冷庫或冷房栽培，必須充分利用現(xiàn)有空間，多采用塑料袋，層架式出菇，用17×33厘米的聚乙烯塑料袋，每立方米100個(gè)菌袋左右。
       3、栽培袋制作和培養(yǎng)：冷庫出菇制袋一般在2月初至3月中旬開始，3月底前完成，視庫容量大小而定。根據(jù)出菇特點(diǎn)，可選用不同的袋子，根據(jù)幾年來的出菇情況，多選用17×33×0.05厘米的聚乙烯袋制，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較高。按配方稱好料后，在烈日下曝曬2天，然后加入65-68%的水分、拌勻，堆悶12小時(shí)，以利主料充分吸水，然后加入輔料拌勻，把料裝入袋內(nèi)。袋子長(zhǎng)度為17-18厘米，料濕重2-2.2斤為宜，常壓蒸氣滅菌達(dá)到100℃維持16小時(shí)以上，當(dāng)料溫降至60℃出鍋冷卻，至30℃以下時(shí)接種，接種后進(jìn)入培養(yǎng)室培養(yǎng)，采用高-低-高的發(fā)菌溫度進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)至1/4時(shí)要適當(dāng)在袋的兩端扎眼通氣，以利生長(zhǎng)。在發(fā)菌期間，注意檢查污染菌袋，及時(shí)及早進(jìn)行處理。

      出菇管理。冷庫進(jìn)行出菇，由于是反季栽培，雜菌活動(dòng)頻繁，因此一定要注意雜菌的防治。菌袋進(jìn)庫前庫層要做好消毒處理。按常規(guī)用甲醛和高錳酸鉀薰蒸48小時(shí)以上，出菇管理技術(shù)：

1、菌袋處理：在菌袋進(jìn)入冷庫前，一定要進(jìn)行挑選。對(duì)局部有污染的菌袋進(jìn)行處理(用20%火堿涂抹)，然后用黃斑消進(jìn)行全袋清洗后入庫。
   2、低溫和溫差刺激。當(dāng)菌袋進(jìn)入冷庫后進(jìn)行增濕降溫，把菌袋降至8℃后(杜絕8℃以下)，再讓菌袋回溫至18℃，持續(xù)3-5天后，菌絲復(fù)壯，開始解袋。
3、適時(shí)開袋通氣。菌絲復(fù)壯后，保持庫內(nèi)空氣濕度90%以上。解開袋口通氣，或用刀片切成3-5直徑的圓孔通氣，溫差刺激8-15天時(shí)，原基出現(xiàn)，此時(shí)防止溫度過高。
4、現(xiàn)蕾期。當(dāng)原基出現(xiàn)后，適當(dāng)回大通氣量，以利于菌蓋的分化。同時(shí)，增加空氣濕度。溫度保持恒溫12-14℃，可使菇體潔白，保持菇體硬度。
5、疏蕾。原基出現(xiàn)菌蓋時(shí)，選擇2-3個(gè)好菇后去掉其它菇蕾。
6、溫、濕度控制。在冷庫出菇中，一定要控制好溫度。在前期，菌絲復(fù)壯時(shí)，菌袋自身會(huì)產(chǎn)生熱量，要防止溫度過高，造成燒菌，或溫度降不下來而發(fā)生污染。同時(shí)，濕度維持在90%以上，利于菇體生長(zhǎng)。
7、適時(shí)采收。當(dāng)菇體長(zhǎng)至8厘米以上或傘蓋將平時(shí)進(jìn)行采收，每個(gè)菇可分別采收。采收后，把菇體打冷至0-4℃進(jìn)行包裝。用真空袋、泡沫箱可保存5-7天，以利銷售。

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