現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系是當(dāng)今食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)下，適應(yīng)食用菌資源開(kāi)發(fā)利用、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步以及與之相關(guān)的一系列新變化所形成的食用菌產(chǎn)業(yè)演化的整體性結(jié)構(gòu)。
近幾年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了一些新情況。一是以食用菌工廠化為基礎(chǔ)的工業(yè)化進(jìn)程進(jìn)入初始階段，以此為基礎(chǔ)的食用菌產(chǎn)業(yè)體系將逐漸居主導(dǎo)地位；由此帶來(lái)的食用菌資源環(huán)境問(wèn)題日益突出。二是工業(yè)化從食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家向我國(guó)擴(kuò)散，迫使我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入加速工業(yè)化時(shí)期。三是以電子信息產(chǎn)業(yè)為代表的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，以金融業(yè)擴(kuò)張為代表的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)進(jìn)入高增長(zhǎng)期，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化。
這些新情況對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了一系列新要求，必須提升傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)、培育發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的要求，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步提出了必須尋求核心技術(shù)的突破并形成適應(yīng)新形勢(shì)的技術(shù)創(chuàng)新體制機(jī)制的要求，以資源密集投入和消耗、標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模生產(chǎn)、效率至上為唯一原則的傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)體系必須向更節(jié)約、更高效、更標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系轉(zhuǎn)變。
可見(jiàn)，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系實(shí)際上是在傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的基礎(chǔ)上，適應(yīng)新的形勢(shì)所形成的更先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)演化的整體性結(jié)構(gòu)。這種食用菌產(chǎn)業(yè)演化，既不是在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)基礎(chǔ)上就試圖另辟蹊徑、采用所謂“小的就是美好的”食用菌生產(chǎn)方式，更不是選擇以“零增長(zhǎng)”為出路的食用菌非工業(yè)化道路，而是既要遵循食用菌工業(yè)化客觀規(guī)律又要順應(yīng)當(dāng)今食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，建立長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展要求的發(fā)達(dá)的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。
食用菌工業(yè)化是不可逾越的發(fā)展階段。對(duì)于我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系實(shí)質(zhì)上是要在基本完成初期食用菌工業(yè)化后，建立向食用菌工業(yè)化中后期推進(jìn)所要求的更先進(jìn)、更發(fā)達(dá)的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。所以，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系就是走新型食用菌工業(yè)化道路所要求的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系，必須實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整。
當(dāng)前，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本問(wèn)題是產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的創(chuàng)新前景不明，食用菌技術(shù)創(chuàng)新的體制機(jī)制不適應(yīng)發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系的要求。從這個(gè)意義上說(shuō)，發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系的關(guān)鍵是形成更有效的食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路線和體制機(jī)制。
傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)面臨越來(lái)越嚴(yán)峻的資源環(huán)境約束；面對(duì)成本上漲壓力越來(lái)越缺乏機(jī)制彈性，高技術(shù)食用菌產(chǎn)業(yè)盡管具有技術(shù)優(yōu)越性，但技術(shù)創(chuàng)新的巨大“破壞性創(chuàng)造力”缺乏有效的模式支撐，食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的前景不明，導(dǎo)致投資人的長(zhǎng)期信心不足而更傾向于進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)的短線投資。根本的問(wèn)題是食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新出現(xiàn)了創(chuàng)新不足與創(chuàng)新失度并存的現(xiàn)象：一方面，創(chuàng)新外溢和創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新動(dòng)力不足。另一方面，因創(chuàng)新者可以轉(zhuǎn)嫁失敗風(fēng)險(xiǎn)又導(dǎo)致一些領(lǐng)域創(chuàng)新失度，食用菌產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的突破性創(chuàng)新前景不明，規(guī)模龐大的虛擬經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)不實(shí)。
因此，明確食用菌產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)創(chuàng)新路線并形成與之相適應(yīng)的體制機(jī)制，是發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系的關(guān)鍵?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系是高度開(kāi)放的體系，發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系必須走開(kāi)放之路。強(qiáng)調(diào)我國(guó)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的自主發(fā)展和自主創(chuàng)新，并不排斥公平的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)和合作。同時(shí)，我國(guó)發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系對(duì)世界非常有益。發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系特別是培育發(fā)展戰(zhàn)略性食用菌產(chǎn)業(yè)涉及很多核心技術(shù)，而食用菌產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的國(guó)際轉(zhuǎn)移（包括技術(shù)交易）往往會(huì)有許多障礙，尤其是一些食用菌發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)向我國(guó)進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)移設(shè)置了許多人為限制。這使得我國(guó)食用菌界必須主要依靠自主技術(shù)創(chuàng)新來(lái)發(fā)展現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系。
提高食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力離不開(kāi)發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，而比較優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)是比較成本，即看誰(shuí)能夠以更低的成本生產(chǎn)和提供同樣的產(chǎn)品或服務(wù)。當(dāng)前，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)越來(lái)越不能主要依靠低價(jià)格的資源、低標(biāo)準(zhǔn)和低水平的工資福利來(lái)維持食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。那么，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的新源泉在哪里？第一，幾十年我國(guó)食用菌發(fā)展大大加強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施條件，可以形成更發(fā)達(dá)的綜合體系。第二，全面提高食用菌信息化水平，推動(dòng)食用菌信息化和食用菌工業(yè)化深度融合，也是提升我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)成本優(yōu)勢(shì)的一個(gè)重要途徑。第三，可以將傳統(tǒng)勞動(dòng)密集型食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展為新型勞動(dòng)密集型食用菌產(chǎn)業(yè)，即在高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展以高素質(zhì)勞動(dòng)密集為要素特征的食用菌產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。第四，加快食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，提高工藝技術(shù)水平，優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】