【易菇論壇首發(fā)】食用菌產業(yè)化是新時期食用菌發(fā)展的根本取向。近年來食用菌產業(yè)化發(fā)展取得了新成就、新經驗，但食用菌產業(yè)化也出現了許多新情況、新問題和新矛盾，發(fā)展的后勁不足已成為一個巨大的瓶頸，主要表現在：
（一）食用菌龍頭企業(yè)的輻射和帶動作用不夠。各地有了一些食用菌產品加工企業(yè)，但企業(yè)整體素質不高、發(fā)展規(guī)模不大、精深加工層次較低、企業(yè)技術創(chuàng)新能力弱，管理水平較低，產業(yè)集中度不高、關聯度低，難以參與國內國際競爭。
（二）食用菌產品的質量和安全水平不高。加入世貿組織后，國外的技術壁壘、綠色壁壘越來越多，標準也越來越高。而我們的食用菌標準化建設明顯滯后于市場發(fā)展的要求，質量監(jiān)測體系還不夠健全，生產環(huán)境很難在短期內得到有效改善，加之缺少名牌食用菌產品，優(yōu)質安全食用菌產品比重偏低，影響了食用菌產品的市場競爭力和經濟效益。
（三）食用菌產業(yè)化發(fā)展資金不足。發(fā)展產業(yè)化，引進優(yōu)良品種、發(fā)展名優(yōu)特新產品和食用菌產品加工業(yè)等，都需要大量資金投入。目前，地方財政無力支持，信貸投放能力有限，民間資金啟動困難，資金短缺的問題比較突出。特別是一些種植大戶，貸款非常困難，
（四）組織菇農進入市場的能力不強。目前各地從事食用菌經營的群體很大，但食用菌龍頭企業(yè)、食用菌專業(yè)合作經濟組織、食用菌中介組織數量少，規(guī)模小，實力弱，不能有效地組織菇農進入市場，行業(yè)化服務體系不健全，服務手段和內容單一，難以滿足菇農進入市場的需要。
（五）食用菌產加銷聯結機制不完善。多數食用菌企業(yè)和菇農之間是買斷關系，訂單菇業(yè)履約率低，菇農受益有限。生產的品種和品質結構不適應加工要求，分散生產與集中加工的矛盾突出，區(qū)域優(yōu)勢發(fā)揮不充分，發(fā)展水平低與結構趨同并存。
（六）扶持食用菌龍頭企業(yè)的一些優(yōu)惠政策還不到位。一些行業(yè)、部門在遇到具體問題時，對企業(yè)往往只搬部門條條框框，不講國家優(yōu)惠政策，甚至許諾的優(yōu)惠政策也難以兌現。
為此，我們要進一步解放思想，更新觀念，把食用菌產業(yè)化發(fā)展納入重要議事日程，作為一項重大發(fā)展戰(zhàn)略在食用菌經濟全局中突出出來，筆者具體建議如下：
第一，加快步伐，增強食用菌龍頭企業(yè)的輻射帶動能力。要建立多元投融資機制，為工商資本、民間資本、外來資本介入食用菌龍頭企業(yè)的發(fā)展提供便捷的途徑。要把發(fā)展民營經濟與發(fā)展龍頭企業(yè)緊密結合起來，把招商引資與發(fā)展龍頭企業(yè)緊密結合起來，支持那些機制好、競爭能力強的食用菌龍頭企業(yè)，使這些企業(yè)在短期內規(guī)模有較大擴張，產品質量有較大提高，發(fā)展成為龍頭企業(yè)集團，提高企業(yè)抵御市場風險的能力和競爭力，使之真正發(fā)揮“食用菌龍頭”的帶動作用。
第二，加大力度，提高食用菌產品的市場競爭力。要在四個方面狠下功夫：一是加強食用菌產品基地建設。要按照市場經濟規(guī)律，建設一批無公害、綠色和有機食用菌的專業(yè)化、規(guī)模化、優(yōu)質化、標準化食用菌產品生產基地。二是發(fā)展食用菌產品精深加工業(yè)。要大力支持工商企業(yè)發(fā)展食用菌產品加工流通業(yè)，增加食用菌產品附加值和企業(yè)競爭力。三是大力開拓市場。企業(yè)要加快建立自己的銷售網絡，不僅要推銷產品，而且要通過這個網絡收集處理各方面信息，了解市場、分析市場、適應市場。同時將菇農有效地組織起來，建立各種形式的食用菌合作經濟組織，壯大食用菌經紀人隊伍，使菇農真正進入市場，切實解決食用菌產品銷路問題。四是推進科技創(chuàng)新。食用菌龍頭企業(yè)要通過引進人才與科研機構和大專院校合作、自辦技術研發(fā)中心等途徑，不斷提高自身的科技創(chuàng)新能力，提高產品的科技含量。
第三，加重責任，建立和完善食用菌企業(yè)與菇戶之間的利益聯結機制。要將食用菌產品加工業(yè)當作道德工業(yè)來發(fā)展，加快食用菌產品質量標準體系和檢驗檢測體系建設，積極推行食用菌產品市場準入制度，提高食用菌產品的質量安全水平。要創(chuàng)新利益聯結機制。食用菌產業(yè)化經營在很大程度上取決于利益分配機制是否合理。要大力發(fā)展訂單菇業(yè)，通過建立穩(wěn)定的購銷合作關系，實現共同利益最大化。
第四，加強指導，提高食用菌產業(yè)化的整體水平。食用菌產業(yè)化是復雜的系統(tǒng)工程，需要菌政部門的協調和統(tǒng)籌。菌政部門要著力整頓和規(guī)范食用菌市場秩序，為推進食用菌產業(yè)化創(chuàng)造良好環(huán)境。二要根據市場需求導向，按照“因地制宜，發(fā)揮優(yōu)勢，突出重點，形成特色”的原則，做好項目的規(guī)劃工作，引導菇農和食用菌龍頭企業(yè)走上健康發(fā)展的道路。參考文獻略（作者：myb 轉載請注明來源于易菇論壇）