【易菇論壇首發(fā)】從事食用菌行業(yè)，對選擇種植的品種問題，很多行業(yè)人士限于迷惑，也有很多人請教于我，回答這樣的問題，我很為難，因為各地有各地的實際情況，很難一概而論。如果非讓我提點建議，我只好勉為其難的發(fā)點不成熟的看法。
如何選擇好品種，我認為首先要有原來種植的基礎(chǔ)，還要看當(dāng)?shù)厥袌龅那闆r，同時還要以由低到高、由易到難逐步種植發(fā)展。 從市場消費習(xí)慣來看，很多人并不愿意吃不認識的食用菌，只有詳細了解了情況，才會購買；因此很多所謂“高擋、珍惜”食用菌不要盲目生產(chǎn)種植。2009年我們科研示范基地種植了3萬袋多脂磷傘菌，產(chǎn)量很高，但投放市場卻十分艱難，諾大的長春市場無一菇商能經(jīng)銷，只好被一經(jīng)銷商當(dāng)滑子菇賣掉。
平菇、香菇、雙孢蘑菇、黑木耳等常規(guī)食用菌，由于歷經(jīng)多年的宣傳引導(dǎo)，消費者已經(jīng)認可。主要以家庭消費為主?？梢哉f是目前消費市場的“主力軍”，雖然價格不穩(wěn)，但投資風(fēng)險也小，利潤容易保證。因而是一般菇農(nóng)的最佳選擇，但也要看到，這些常規(guī)品種沒有明顯優(yōu)勢。比較經(jīng)濟效益難以有大的提高。而菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象往往就是從這些品種引起的。發(fā)展這類品種目前國內(nèi)最缺少的是加工企業(yè)。
猴頭、雞腿菇、榆耳等中檔品種，適合餐館消費。則適合有一定技術(shù)和規(guī)模的菇農(nóng)種植，且利潤空間相對較大。但一定要充分考察好當(dāng)?shù)厥袌龆小?/span>
高檔品種，由于技術(shù)含量較高，資金投入較多，則不適合單個菇戶選種，而更適合有技術(shù)和資金實力的企業(yè)和菇戶聯(lián)合體種植。同時由于高檔品種的總體消費量有限，有意種植的菇戶請掌握市場行情后再做投入?，F(xiàn)在市場上銷量比較好的有：白靈菇、蟹味菇、茶薪菇、杏鮑菇等這些都是大家認識、比較喜歡品嘗的食用菌。發(fā)展高檔菌類不僅競爭力小，相對利潤也大；雖說高檔菌有高利潤，如白靈菇等，但卻需要資金較大，技術(shù)性強，風(fēng)險也隨著加大的。由此可知，“高投入未必有高回報”，投資者要慎重考慮各方條件，避免盲目性帶來較大的經(jīng)濟損失。
反季節(jié)菌類與正常生長的食用菌相比，種植利潤至少要高50%--100%，適宜種植戶投資、關(guān)注。但該技術(shù)掌握上不同于自然出菇，生產(chǎn)中一定要注意。參考文獻略（作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）