什么叫有機食用菌？國內很多權威人士是這么敘述的：有機食用菌是指來自于有機食用菌生產體系，根據國內或國際有機食用菌生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證，允許使用有機食品標志的食用菌。有機食用菌的整個生產過程中都必須按照有機農業(yè)的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵守有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用化肥、農藥、生長調節(jié)劑等人工合成的化學物質，不使用基因工程技術及產品，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。
發(fā)展有機食用菌產業(yè)、開發(fā)有機食用菌產品，能夠同時實現(xiàn)社會效益、經濟效益和生態(tài)效益。自1994年國家環(huán)?？偩殖闪⒂袡C食品發(fā)展中心以來，中國有機食用菌產業(yè)得到了迅速的發(fā)展。對我國的食用菌經濟發(fā)展和環(huán)境保護產業(yè)產生了積極的促進作用。但是，在我國有機食用菌環(huán)保產業(yè)的發(fā)展過程中，也存在著不少問題，特別在對有機食用菌產業(yè)和有機食用菌產品概念的理解上存在不少誤區(qū)。
誤區(qū)一、無污染的食用菌產品就是有機食用菌產品
不少人認為，不含任何化學殘留物質，絕對無污染的食用菌產品就是有機食用菌產品。應該說，食用菌產品是否有污染物質是一個相對的概念，自然界中不存在絕對不含任何污染物質的食用菌產品。只是有機食用菌產品中污染物質的含量要比普通食用菌產品低。過分強調有機食用菌產品的無污染特性，僅會導致人們只重視對環(huán)境和終產品的污染狀況的分析，而忽視對整個生產過程的全程質量控制。因此，在過去，很多食用菌生產者和貿易者認為，只要他們的產品中沒有污染物質，就可以獲得有機食用菌產品證書。
誤區(qū)二、只有無污染的地區(qū)才能從事有機食用菌生產
由于片面強調有機食用菌產品的無污染特性，因此，在選擇有機食用菌生產基地時，過分強調對生產基地的環(huán)境質量標準。正因為這樣，把有機食用菌生產的基地大多放在邊遠無污染的貧困地區(qū)，忽視在發(fā)達地區(qū)逐步建立有機生產體系，開展從常規(guī)食用菌生產向有機食用菌生產的轉換。從發(fā)揮有機食用菌在減輕農用化學物質污染的作用來分析，在農用化學物使用量較大的地區(qū)，發(fā)展有機食用菌具有更重要的環(huán)境保護意義。
誤區(qū)三、有機食用菌產業(yè)就是不用化學合成物質的食用菌產業(yè)
如果把有機食用菌產品簡地說成“在生產過程中，不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和菌料添加劑的食用菌業(yè)”是不正確的。有機食用菌產業(yè)強調持續(xù)生產體系的建立。不用化學合成物質，同時也不采取任何管理措施的食用菌產品生產體系，是不能持續(xù)發(fā)展下去的，這樣的體系不是有機食用菌產品生產體系。
誤區(qū)四、有機食用菌產業(yè)就是傳統(tǒng)食用菌產業(yè)，發(fā)展有機食用菌產業(yè)是在走回頭路。
當然，我國的傳統(tǒng)食用菌的生產技術和措施，仍然可以應用到有機食用菌產業(yè)中，但有機食用菌產業(yè)并不等于傳統(tǒng)食用菌業(yè)。有機食用菌生產可以利用一些現(xiàn)代科技技術，但并不是所有現(xiàn)代科技技術都不能在有機食用菌生產中采用。
誤區(qū)五、有機方法種植食用菌產量肯定比現(xiàn)在傳統(tǒng)方法種植的產量低。
應該承認，在有機食用菌生產體系建立期間（有機轉換期間），有機食用菌的產量通常會比常規(guī)方法栽培的產量低。但從長遠來看，一旦建立良性的有機食用菌產業(yè)生產體系，有機生產的食用菌產量并不一定會比常規(guī)栽培方法產量低，整個有機體系的生產力一定高于常規(guī)體系的生產力。
誤區(qū)六、有機食用菌產業(yè)投入多，成本高。
應該承認，有機食用菌產品所需的勞動力投入要比常規(guī)食用菌投入多得多，特別表現(xiàn)在勞動力投入。有機食用菌生產減輕了對環(huán)境的污染，從而減小了社會用于治理環(huán)境污染所花費的費用，減小了由于環(huán)境污染對人體健康和社會造成的直接和間接經濟損失。人們在計算有機食用菌和常規(guī)食用菌的投入時，往往會忽視這些投入的真正價值。
誤區(qū)七、開發(fā)有機食用菌產品就是為了獲得較好的經濟效益。
由于有機食用菌產品價格比普通食用菌產品高，因此，不少食用菌生產者和貿易者特別是貿易者開發(fā)有機食用菌的目的就是為了獲得較好的經濟效益。少數貿易者為了壟斷有機食用菌產品貿易，不讓基地的合作伙伴了解他們作為有機生產者應該了解的信息，真正的有機生產者沒有從中得到應該獲得的利益。也有的貿易者利用有機生產標準對新產區(qū)有機認證的特殊規(guī)定，在新產地從事有機食用菌的生產，僅種不管，掠奪性種植。在新產地有機種植出現(xiàn)問題后，再在其他地區(qū)尋找新產地。這種做法與有機食用菌產業(yè)的原理背道而馳。參考文獻略（作者：myb 轉載請注明來源于易菇論壇）